Barres biscuitées aux mûres

Depuis toute petite, j’adore aller cueillir les mûres dans les chemins en cette douce période de transition de fin août-début septembre. A ce moment, sont associés la fin des vacances, le retour à l’école, les premiers signes de l’automne… Je me souviens des gelées de mûres que nous faisions dès notre retour de cueillette, puis des délicieuses crêpes que nous faisait ma mère et que nous fourrions de gelée de mûre encore tiède. C’est tous ses souvenirs que je retrouve aujourd’hui lorsque j’emmène, à mon tour, les enfants cueillir des mûres en forêt…

Voici quelques photos de notre dernière cueillette ainsi qu’une recette de barres biscuitées aux mûres, faciles à faire et parfaites pour un goûter de rentrée.

Vous pouvez bien sûr remplacer les mûres par des framboises ou des myrtilles, selon votre goût!

RECETTE DES BARRES BISCUITEES AUX MÛRES

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de réfrigération : 2 heures.

Ingrédients pour la pâte :

200 g de farine
100 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de levure chimique
75 g de beurre froid, coupé en dés
1 pincée de vanille
Une pincée de sel
1 jaune d’oeuf
Papier sulfurisé

Ingrédients pour la garniture :

250 g de mûres (fraîches ou congelées)
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de Maïzena
2 cuillères à soupe de jus de citron

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez la pâte.Tapissez le fond d’un moule rectangulaire (un moule à gratin convient également). Mélangez ensemble la farine, le sucre, la levure, la vanille et le sel dans un grand récipient. Ajoutez le beurre et le jaune d’oeuf. Pétrissez bien. Prenez les 2/3 de la pâte et pressez-la au fond du moule.

Préparez la garniture. Dans un bol, mélangez les mûres, le sucre, la Maïzena et le jus de citron. Répartissez ce mélange sur la pâte. Emiettez ensuite par-dessus le reste de la pâte. Saupoudrez de sucre.

Faites cuire 35 minutes au four. Sortez, laissez refroidir à température ambiante puis mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures. Découpez ensuite des barres ou des carrés. Faciles à emporter, ces barres feront de super goûters équilibrés pour la Rentrée!