Cakes de polenta à la courgette et au pecorino

Avec les beaux jours, j’aime les petits plats faciles qui se dégustent chauds ou froids, seuls pour le dîner ou en accompagnement. Ces petits cakes de polenta sont très faciles à réaliser et absolument délicieux en toute occasion. On les trouve souvent ici lors des barbecues (grande tradition californienne).

***

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 15 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 courgette
  • 1 gousse d’ail
  • 500 ml d’eau
  • 125 g de polenta
  • 50 g de Pecorino râpé
  • 250 g de tomates cerises
  • Du thym
  • Du jambon de Parme et/ou de la roquette pour accompagner.

Coupez la courgette en fines lamelles dans le sens de la longueur. Faites la revenir ensuite dans une poêle avec l’huile d’olive et la gousse d’ail pendant 4-5 minutes en remuant régulièrement. Conservez.

Faites bouillir 500 ml d’eau. Salez. Versez ensuite la polenta. Faites cuire 5 minutes environ à feu doux en remuant régulièrement.

Ajoutez ensuite les morceaux de courgette et le pecorino râpé à la polenta.

Laissez reposer jusqu’à ce que la préparation soit froide (environ 20 minutes).

Formez des petits cakes ronds de 2 cm d’épaisseur (environ 6 cakes partir de cette préparation). Laissez refroidir complément (vous pouvez aussi laisser sécher les cakes jusqu’à 48 heures).


Préchauffez votre four à 180 °C. Disposez les cakes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Brossez les cakes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Faites cuire pendant 10 minutes.

Rajoutez ensuite les tomates cerises et le thym et arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire encore 10 minutes.
Vous pouvez ensuite servir ces cakes avec de la roquette pour un dîner végétarien, ou les accompagner de jambon de Parme ou de brochettes cuites au barbecue.

Bonne dégustation!

***

J’espère que cette recette vous aura plu! On se retrouve bien tôt pour un petit reportage sur Mendocino, endroit paradisiaque et slow en Californie du Nord, très Nouvelle Angleterre.

Bel été à tous!

Je vous embrasse

Emilie.

1 Comment

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *