Passion fermentation

La fermentation est la plus ancienne technique de conservation des aliments connue, elle existe depuis près de 5000 ans (les Egyptiens l’utilisaient déjà). Mise de côté ces dernières années, on la redécouvre aujourd’hui car elle possède, en plus de ses vertus de conservation, d‘incroyables bénéfices nutritionnels. Il existe différents types de fermentation des aliments : La fermentation alcoolique : elle transforme les sucres d’un aliment en alcool éthylique grâce à l’action de levures. C’est la fermentation couramment utilisée pour les céréales…

Granola d’hiver

Pour cette fin de mois de novembre où l’énergie commence à faiblir (les vacances sont déjà loin, ce n’est pas vraiment encore la période des fêtes…), voici une recette simple, gourmande et pleine de bons ingrédients qui saura redonner un coup de fouet à toute la famille! Sarrazin, cannelle, graines de tournesol et noisettes font un excellent mix pour lutter contre la grisaille et les virus. Ce granola est ultra facile à faire et pourra se déguster en plein d’occasions :…

Bien manger avec Lila #9 : moins de viande, plus de céréales!

Manger moins de viande est une prise de conscience croissante en France. Sans pour autant retirer totalement la viande de son alimentation, en diminuer la consommation est une bonne idée, aussi bien nutritionnelle qu’environnementale. Si la consommation régulière de produits d’origine animale est indispensable dans le cadre d’une alimentation équilibrée, la surconsommation peut avoir des effets négatifs sur la santé humaine. En 2015, L’OMS a officiellement classé la viande rouge parmi les cancérigènes probables chez l’humain et les viandes transformées…

L’été de la pastèque

Cet été, quel que soit l’endroit où nous avons séjourné, la pastèque a toujours été de la fête, prête à remplacer le concombre et la tomates au rang des fruits de l’été… De l’Italie à l’Espagne, ce fruit bien du Sud s’est faite une jolie place au soleil! La pastèque a tout pour plaire. Elle est pauvre en sucres (7g pour 100g) et en calories (120 KJ pour 100g) et possède des propriétés  intéressantes puisqu’elle est une forte source d’antioxydants,…

Nouilles de courgettes aux crevettes

Voici un plat tout léger pour déculpabiliser après les longs et copieux apéros d’été… Je l’ai réalisé plusieurs fois pendant nos vacances dans les Pouilles et, à chaque fois, tout le monde a adoré. C’est un plat facile à faire, rapide et au résultat plutôt réussi esthétiquement 😉 A vos fourneaux! *** Temps de préparation  : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes (3min+ 2 min) Ingrédients pour 4 personnes :  150 g de crevettes moyennes ou petites (3-4 par…

Bien manger avec Lila #8 : rouge passion

Au mois de juin, le choix de fruits et légumes de saison augmente considérablement dans les potagers et sur les marchés… Il faut donc en profiter pour faire le plein de bonnes vitamines et d’anti-oxydants! Parmi eux, j’ai un petit faible pour la betterave, la fraise et la tomate qui ont tout bon et qui sont très faciles à trouver et à cuisiner. Voici quelques explications et des recettes faciles à réaliser en famille. *** LA BETTERAVE C’est une excellente source…

Bien manger avec Lila #7 : jeunes pousses de Printemps

C’est  le printemps, la saison idéale pour déguster jeunes pousses et asperges, bourrées d’anti-oxydants et de vitamines …Alors on en profite et on multiplie les recettes faciles pour bien les apprécier ! LE POINT DIETETIQUE Les épinards : ils sont une excellente source de caroténoïdes qui protègent nos yeux (dégénérescence de la rétine, cataracte et rétinite pigmentaire). Les épinards cuits sont plus nutritifs que les crus (les épinards cuits contiennent près de 6 fois plus de lutéine, de zéaxanthine et de bétaïne que…

Bien manger avec Lila #6 : janvier détox

Bien manger avec Lila #6 : janvier détox. Pour se sentir bien après les excès des fêtes, je vous propose une petite cure détox à faire pendant 1 à 3 journées pour s’alléger et laisser reposer son système digestif, son foie et ses reins. *** Pour cela il faut tout d’abord éliminer l’alcool, le café, le sucre et les protéines animales, et privilégier les fruits et légumes de saison sous toutes leurs formes : soupes, jus, poêlées, au four, vapeur… L’important est d’éviter…

Bien manger avec Lila #5 : légumes d’automne

Bien manger avec Lila #5 : légumes d'automne

Bien manger avec Lila #5 : légumes d’automne. L’été est terminé et on se demande quel fruits et légumes on va bien pouvoir manger sans s’ennuyer : Carottes, choux, potirons,  panais,  pommes,  poires…? Pour vous aider voici des petits tableaux pour ne rien oublier et vous aider à varier vos repas. La carotte et le panais avec leur saveur douce et sucrée sont de la même famille. Ils contiennent des antioxydants et surtout du falcarinol, un antifongique puissant qui jouerait un rôle…

Easy meal #21 : rouleaux d’aubergines au chèvre frais

Easy meal #21 : rouleaux d’aubergines au chèvre frais. Cela fait quelque temps que je ne m’étais pas remise aux fourneaux : pas trop d’idées et aussi pas mal de travail (arghhh…). Mais, me revoilà avec une recette hyper simple et délicieuse en été, notamment pour les fans d’aubergines! Ces rouleaux, avec leur forme ludique et facile à consommer, sont aussi très appréciés des enfants. Vous pouvez même vous lancer dans leur confection avec eux car c’est vraiment très facile…