Easy meal #10 : rouleaux de printemps veggie
Voici une recette de rouleaux de printemps végétariens pour finir l’été sur une note légère. Ces rouleaux sont délicieux pour un dîner, même en semaine, car c’est vraiment très rapide à préparer et complet : plat principal ou entrée, selon vos goûts et votre appétit! ils ont aussi l’avantage de faire manger aux enfants des légumes sur un mode ludique : ils ont été un succès auprès de mes kids… à mon grand étonnement, je dois dire!
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients (pour 4 rouleaux) :
- 4 feuilles de riz
- 20 g de nouilles de riz
- 12 feuilles de basilic
- 12 feuilles de menthe
- 12 feuilles de coriandre
- 2 avocats mûrs
- 2 carottes râpées
- 4 feuilles de laitue
- Quelques cacahuètes grillées et concassées, si vous le souhaitez
Pour la sauce maison :
- 2 cuillères soupe de sauce hoisin (sauce barbecue chinoise, rayon exotique)
- 1 cuillère à soupe de sauce tahini (sauce à base de sésame, rayon exotique)
- Le jus d’un demi citron vert
- 1 cuillère à soupe d’eau
Préparez vos ingrédients : râpez les carottes, coupez les avocats en lamelles, lavez les feuilles de laitue et les herbes fraîches, faites cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur leur paquet.
Etendez un torchon humide sur votre plan de travail. Procédez ensuite à l’identique pour chaque rouleau : trempez rapidement une feuille de riz dans un récipient d’eau tiède, puis étendez-la sur le torchon. Garnissez-la en son milieu et verticalement d’un demi-avocat coupé en lamelles, au-dessus duquel vous disposerez les herbes fraîches ( 3 feuilles de menthe, 3 feuilles de basilic, 3 feuilles de coriandre), puis une petite poignée de carottes râpées, les vermicelles de riz, et enfin la feuille de laitue enroulée sur elle-même. Faites attention à ne pas surcharger le rouleau pour que la feuille de riz ne craque pas par la suite!
Procédez ensuite au pliage : rabattez la partie gauche de la feuille de riz vers le centre, puis la partie supérieure et la partie inférieure, et enfin, la partie droite. Serrez bien.
Pour la préparation de la sauce, c’est très simple : mélangez tous les ingrédients indiqués plus haut, à savoir la sauce hoisin, la sauce tahini, le citron vert et l’eau. Bien sûr, il est également possible d’acheter une sauce déjà prête dans votre supermarché.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de cacahuètes grillées sur les rouleaux de printemps. Encore plus goûteux!
Bonne dégustation et bon week-end!
Emilie.
