Easy meal #14 : canard de Noël au yaourt et à la coriandre.
Hello,
Pour commencer à préparer un peu le menu de Noël, je vous propose, ce dimanche, une recette savoureuse, et (relativement) légère, d’inspiration libanaise. Je l’avais trouvée dans le Canard de Julie de J. Andrieu il y a déjà quelques années et je l’ai réécrite à ma façon…
Cette recette est hyper simple et demande peu de temps, … à condition de s’y prendre un peu à l’avance car il faut faire mariner la viande. Mais cette marinade est essentielle car elle attendrit la viande et adoucit la saveur du canard…
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de marinade : 4 heures, voire toute une nuit
- Temps de cuisson : 1 h10
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 canette
- 50 g de beurre
- 2 yaourts natures entiers
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 citron non traité (on utilisera le zeste et le jus)
- 25 cl d’eau
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 vingtaine d’olives vertes dénoyautées
- Sel, poivre
Préparez la marinade la veille au soir ou au moins 4 heures avant la cuisson. Lavez et séchez le canard. Préparez la crème de marinade en mélangeant les yaourts, la coriandre en poudre, le zeste de citron et le gingembre râpé. Enduisez-en le canard et placez-le dans un grand plat. Recouvrez de film ailmentaire et laissez reposer au frais le temps indiqué.
Pour la cuisson, commencez au moins 1 heure 30 avant de servir. Sortez la canette du réfrigérateur et essuyez-la. Fautes chauffer le beurre dans une marmite. Quand il est bien chaud, dorez dedans le canard pendant quelques minutes en le retournant pour qu’il cuise sur toutes ses faces. Ajoutez ensuite un verre d’eau, le jus de citron et le céleri coupé en petits morceaux. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 50 minutes à feu moyen. Pour finir, enlevez le couvercle, rajoutez les olives et faites cuire encore 20 minutes pour que l’excédent d’eau s’évapore.
Servez ensuite le canard coupé en morceaux, avec de la coriandre fraîche hachée. Délicieux avec un peu de riz nature ou des pommes de terre vapeur en accompagnement… Let’s celebrate Christmas!!!
Et vous, avez-vous des recettes de Noël que vous aimez particulièrement? N’hésitez pas à laisser un commentaire ici 😉
Une petite recette sucrée cette semaine… et le mode d’emploi pour construire soi-même une superbe maison en pain d’épices…
Bon dimanche à tous!…
Emilie.
