Easy meal #16 : soupe bonne mine

Easy meal #16 : soupe bonne mine.

Comme le temps particulièrement gris cette semaine nous y invite, ici on est à fond dans un mode cocooning… Je cherche toutes les bonnes recettes à la fois réconfortantes et source de bonnes vitamines pour lutter contre le froid et la grisaille. Une de mes recettes favorites est la soupe au potimarron, patate douce et carottes. Son goût très doux et sa texture onctueuse en font un must aussi bien pour les petits que pour les grands! En plus, comme elle est très riche en carotène, elle donne bonne mine 😉 …!!

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (6-8 personnes):

• 1 patate douce
• 2 carottes
• 1 potimarron entier
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 15 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Coupez le potimarron en gros cubes (en laissant la peau). Pelez les carottes, la patate douce, l’oignon et l’ail et coupez-les en morceaux. Versez un peu d’huile d’olive dans une grande marmite et faites revenir tous les légumes pendant 2-3 minutes. Salez et poivrez. Versez 1 litre d’eau et faites cuire la soupe à couvert pendant 30 minutes.

Au moment de mixer, ajoutez 15 cl de lait de coco. Vous pouvez également saupoudrer un peu de cannelle au dernier moment si vous le souhaitez.

Au résultat, la soupe est très onctueuse. Elle peut se déguster tout simplement avec un peu de pain de campagne grillé et faire un repas complet pour un dîner en famille!

Bonne fin de semaine!

Xx

Emilie.