Easy meal # 17 : légumes d’hiver en curry

Easy meal # 17 : légumes d’hiver en curry.

Au fil des années, j’apprécie de plus en plus en plus les légumes d’hiver… Je leur trouve une saveur et des possibilités de cuisine très variées, parfois même davantage que fleurs cousins estivaux! Voici donc une recette qui donne la part belle à ces légumes…

Pour réaliser votre curry de légumes, l’important est de connaître le principe de cuisson  : vous pouvez ensuite donner libre cours à vos envies et créer un curry à partir de vos légumes préférés ! Cette recette est rapide, facile et riche en saveurs…

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h (ou plus selon les goûts, pour des légumes très fondants)

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

• 1 petit chou fleur
• 4 navets (jeunes de préférence)
• 3 carottes
• 1 patate douce
• Coriandre
• Epices Curry (‘Curry Madras’ de chez Roellinger pour ma part : the best)
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco (Biona)
• 400 ml de lait de coco
• Ail et oignon
• Sel, poivre

Commencez par préparer tous vos légumes. Coupez les fleurettes du chou-fleur. Pelez les navets (sauf s’ils sont très jeunes), les carottes et la patate douce et coupez-les en cubes de 2 cm de côté environ (ce n’est qu’indicatif!). Emincez l’ail et l’oignon.

Dans une grande cocotte, chauffez à feu vif l’huile de coco et faites revenir l’ail, l’oignon et les deux cuillères à café de curry. Ajoutez ensuite vos légumes. Salez, poivrez et remuez bien. Faites-les revenir 3 minutes environ, puis versez le lait de coco. Baissez à feu moyen, couvrez et laissez mijoter une heure environ, jusqu’à ce que les légumes soient bien moelleux (mais pas compotés). Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques brins de coriandre.

Le curry peut s’accompagner de riz complet pour un plat végétarien, d’un filet mignon ou d’un poisson vapeur… Bref, plein de possiblités à partir de cette recette de légumes!

Bonnes vacances à tous ceux qui partent!

Bises

Emilie.