Easy meal #23 : cheesecake courgettes & romarin

courgettes cheesecake - Sweet Cabane

Easy meal #23 : cheesecake courgettes & romarin.

Voici une recette toute simple qui permettra de bien profiter des dernières courgettes de la saison. Ce cheesecake veggie peut faire un excellent plat complet pour les dîners de semaine avec les enfants, … d’autant plus qu’il se conserve très facilement au frais…

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes à 180 °C

Ingrédients : 

  • 3 courgettes moyennes
  • quelques branches de romarin
  • 3 oeufs
  • 450 g de Philadelphia
  • Sel, poivre
  • 2 paquets de crakers (40 biscuits) type TUC
  • 75 g de beurre à température ambiante.

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Préchauffez le four à 180 °C.

Pelez les courgettes et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Faites-les revenir 5  minutes à feu moyen dans un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, écrasez les biscuits à l’aide d’une fourchette (c’est plutôt facile car ils sont très friables), mélangez les avec le beurre coupé en morceaux. Etalez ensuite la pâte sur une plaque délimitée par un cercle à tarte. Aplatissez bien.

Fouettez le fromage Philadelphia avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Salez et poivrez légèrement.

Une fois les courgettes cuites, incorporez-les  à la préparation fromage + oeufs. Puis versez la pâte sur les biscuits. Parsemez de brins de romarin.

Faites cuire le cheesecake 35 minutes environ à 180 °C.

A déguster tiède ou froid! Un régal en entrée, voire en plat principal pour un dîner.

A vos fourneaux!

Bonne semaine à tous,

Emilie.

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