easy meal #4 : flan courgettes et parmesan

easy meal #4 : flan courgettes et parmesan

Voici une recette facile et légère, bien de printemps! Les flans peuvent se déguster en entrée ou en accompagnement d’une viande rôtie…

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

• 60 cl de lait entier ou demi-écrémé
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 5 jaunes d’oeuf
• 2 petites courgettes (ou une grosse)
• 60 g de parmesan
• Herbes fraîches de votre choix : basilic / cerfeuil / romarin (j’adore avec du cerfeuil frais)
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Préparer le bain-marie en mettant un grand plat rempli d’eau dans le four à 180 °C.

Faites chauffer le lait avec la crème. Pendant ce temps, battez les jaunes d’oeuf. Versez le lait bien chaud, mais non bouillant, sur les oeufs. Fouettez. Pelez et coupez les courgettes en dés (en enlevant bien les pépins). Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes pour qu’elles perdent bien leur eau. Râpez le parmesan et mélangez-le à la préparation lait+oeufs. Salez (un peu car le parmesan est déjà salé) et poivrez. Versez la préparation dans un moule à flan de 20 cm de diamètre ou dans quatre ramequins. Rajoutez les courgettes et les herbes fraîches que vous aurez préalablement ciselées.

Faites cuire le flan au bain-marie pendant 50 minutes en moyenne à 180 °C (un peu moins si vous utilisez les ramequins car moins de surface à cuire)

Bonne dégustation!