Easy meal #7 : salade du sud
Pour ce dimanche, voici une salade complète, facile à faire et pleine de saveurs du Sud! On l’adore pour un déjeuner de vacances entre amis ou une pique-nique party!
Je vous propose ici une version ‘italienne’ avec le couple basilic / huile d’olive… Mais vous pouvez opter pour une variante plus ‘marocaine’ de la salade en associant coriandre et huile d’argan : très différent mais tout aussi délicieux !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 3 tomates rondes
- 1/2 citron
- 3 cuillères à soupe de couscous grain moyen
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon doux
- Une quinzaine de feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Coupez les aubergines en petits dés et émincez l’oignon. Faites-les cuire ensemble avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le lèche-frites du four pendant 20 minutes à 180 °C. Pendant ce temps, pelez les tomates et coupez-les en dés. Emincez le basilic.
Quand les aubergines sont cuites, laissez- les tiédir puis mélangez-les aux tomates. Versez les grains de couscous. Ajoutez le jus d’un demi-citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez bien puis parsemez de basilic.
Attendez une demi-heure avant de déguster pour que la graine de couscous gonfle bien. Vous pouvez aussi consommer la salade plus tard et la conserver au frais.
Bon dimanche estival!!!
De mon côté, je file à Playtime découvrir les nouveautés de la mode enfantine pour l’année prochaine…
