Friday cake #19 : apricot and olive oil muffins

Muffins à l'abricot et à l'huile d'olive

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Friday cake #19 : muffins aux abricots et à l’huile d’olive

Aujourd’hui, une recette toute simple, idéale pour les goûters d’été : rapide à faire, léger et riche en fruits! Vous pouvez, bien entendu, remplacer les abricots par d’autres fruits de printemps-été : rhubarbe, framboises, Reine Claude, ou encore mirabelles,…

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes à 170 °C

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 3 oeufs entiers
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café bombée de levure chimique
  • 5 abricots mûrs, coupés en petits morceaux

Mélangez ensemble le sucre, les oeufs et l’huile. Puis rajoutez la farine et la levure chimique. Battez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Versez la pâte dans des moules individuels  en papier (5 cm de diamètre environ). Puis répartissez les morceaux d’abricot coupés en dés. Faites cuire 25 minutes à 170 °C.

Délicieux pour le goûter!

Bonnes vacances à tous les enfants!

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