Friday cake #25 : pain aux pommes

Friday cake #25 : pain aux pommes.

Pour ce vendredi ensoleillé de début d’automne, voici une recette aux pommes idéale pour le goûter (mais aussi pour le dessert bien sûr). Ce pain aux pommes n’est ni trop gras, ni trop sucré et constitue une bonne alternative aux traditionnelles tartes… Je me suis inspirée de plusieurs recettes de Pinterest pour rendre ce pain brioché à la fois savoureux, facile à faire et très digeste.

Il faut juste s’y prendre un peu à l’avance car la pâte doit reposer longtemps pour bien gonfler…

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos de la pâte : 1 heure 30 + 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 

Pour la pâte :

• 210 g de farine
• 160 ml de lait
• 30 g de beurre
• 30 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 2 à 3 pommes Golden (selon la taille)

Pour le topping :

• 50 g de beurre fondu
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 50 g de sucre roux

Mélangez ensemble dans un grand saladier le sucre, la farine, la levure, le sel et la cannelle. Faites fondre le beurre et tiédir le lait. Mélangez le beurre et le lait dans un bol puis incorporez-les à la préparation farine + sucre,… Pétrissez ensuite la pâte (au robot de préférence, avec le batteur pour le pain car la pâte est assez liquide) pendant 4 à 5 minutes. Puis recouvrez-la d’un torchon et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure et demie (la pâte doit doubler de volume).

Une fois le temps écoulé, préchauffez le four à 160 °C. Puis, farinez vos mains pour pétrir à nouveau la pâte quelques secondes. Beurrez et farinez une plaque de cuisson et formez un disque avec votre pâte de 25 cm de diamètre environ et 1,5 cm d’épaisseur (très simple : faites une boule que vous aplatissez et étirez ensuite). Pelez et coupez les pommes en lamelles, puis disposez-les sur la pâte en cercle en les enfonçant légèrement. Laissez reposer la pâte 45 minutes à température ambiante puis faites cuire le pain pendant 25 minutes au four.

Une fois le pain cuit, sortez-le du four et préparez le topping. Faites fondre le beurre et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-en le pain. Mélangez le sucre roux et la cannelle et parsemez-les sur la pâte. Voilà, c’est terminé! Délicieux encore un peu tiède ou froid.

Très bon week-end,

Emilie.