Friday cake #35 : Lemon sponge cake

lemon sponge cake - Sweet Cabane

Friday cake #35 : Lemon sponge cake.

Voici une recette de cake au citron très moelleuse et fondante, avec un vrai bon goût de citron! Ce cake est idéal pour le goûter en accompagnement de quelques beaux fruits d’été… Et, bien sûr, il est hyper facile à faire!

La recette utilise ici du lait végétal,ce qui rend le gâteau plus léger… Mais, si vous le souhaitez, vous pouvez bien entendu utiliser du lait de vache.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15

Ingredients (8 personnes) : 

  • 350 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 2 citrons
  • 350 g de farine
  • 1 cuillère à café 1/2 de levure chiique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 250 ml de lait de riz (ou d’amande)
  • 200 g de beurre
  • 100 ml d’eau

Préchauffez le four à 170 °C. Faites fondre le beurre 1 minute au micro-ondes. Râpez le zeste des deux citrons puis battez vigoureusement 300 g de sucre (il doit vous rester encore 50 g de côté), les oeufs et le zeste jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre récipient, mélangez la farine avec le sel et la levure. Ajoutez ensuite ce mélange à la préparation petit à petit en remuant bien. Versez doucement le lait en remuant toujours. Quand la pâte est bien homogène, incorporez le beurre fondu et mélangez bien.

Faites cuire le gâteau 1 heure 15 environ dans un four à 170°C.

Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez -le reposer quelques minutes, le temps de préparer votre sirop de citron.

Pour le sirop de citron, pressez les deux citrons râpés, ajoutez les 50 g de sucre restant et 100 ml d’eau. Faites bouillir à feu doux jusqu’à ce que le sirop épaississe et diminue de moitié.

Versez ensuite le sirop sur le cake. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler le cake sur la grille pour le laisser complètement refroidir.

Lemon sponge cake - Sweet Cabane

Crédit photo : Sweet Cabane

Le cake est prêt! Bonne dégustation!

…Et bon week-end,

Emilie.

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