Friday cake #37 : roulés à la cannelle

Friday cake #37 : roulés à la cannelle.

A l’heure où   Brooklyn est à l’honneur un peu partout (et notamment au Bon Marché Rive Gauche), voici une recette made in New-York hyper facile et bien dans le mood de ce début d’automne : les roulés à la cannelle (cinnamon rolls). La recette est vraiment rapide : ce qui prend le plus de temps est le repos de la pâte, comme pour tout dessert de la famille des pains et brioches…

Temps de préparation : 10 minutes + 75 minutes de repos 
Temps de cuisson : 25 minutes à 180 °C.

Ingrédients :  

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5 g)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 75 g de beurre
• 2 cuillères à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 120 ml de lait
• 120 ml d’eau
• 1 oeuf

Préchauffez votre four à 180 °C. Diluez la levure avec 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Dans un grand récipient, versez  le mélange à base de levure, le lait, l’eau et l’oeuf. Faites fondre 25 g de beurre que vous rajouterez ensuite à la pâte. mélangez bien puis rajoutez la farine.

Pétrissez la pâte ainsi obtenue pendant 5 minutes environ. Formez ensuite une boule que vous recouvrez d’un film plastique qui épouse la forme de la pâte. Faites reposez la pâte 45 minutes à température ambiante.

Etalez ensuite la pâte au rouleau (après l’avoir farinée) de façon à former un rectangle d’un centimètre d’épaisseur. Coupez les 50 g de beurre restant en petits morceaux et disposez-les sur la pâte. Saupoudrez généreusement de sucre et de cannelle.

Roulez ensuite la pâte sur elle-même. Coupez des tranches de 3 cm d’épaisseur environ. Disposez-les dans un plat en les séparant d’1 cm environ les unes des autres. Saupoudrez de sucre et de cannelle.

Laissez reposer la pâte 30 minutes puis enfournez-la 25 minutes à 180 °C.

Ces rolls sont délicieux tièdes pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

Bonne dégustation et bon weekend!

Emilie.