Friday cake #4 : coconut cake

recette cake à la noix de coco
coconut cake

Le Friday Cake est dédié aujourd’hui aux amateurs de coco. Une recette de cake bien moelleux et riche en noix de coco, inventée il y a peu.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes à 170 °C

Ingrédients :

  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 150 g de beurre fondu
  •  4 oeufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 15 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 150 de noix de coco râpée

Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs.

Mélanger ensemble la farine, la levure et le sel.

Incorporer la moitié de ce mélange aux oeufs, puis ajouter le lait à cette préparation et, enfin, le reste du mélange farine+levure+sel. Bien remuer.

Ajouter le beurre fondu. Mélanger. Pour finir, rajouter la noix de coco râpée et verser la préparation dans un moule à cake.

Faire cuire 50 minutes à 170°C. Vérifier que le cake est bien cuit en y plongeant une lame de couteau en fin de cuisson.

Quand le cake a refroidi, vous pouvez ajouter un glaçage.
Voici la recette que j’aime pour ce cake :

  • 200 g de sucre glace
  • 125 g de fromage Philadelphia
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 60 g de beurre

Fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace. Rajouter le fromage. Fouetter à nouveau jusqu’à ce que le ménage soit léger.

Recouvrir le dessus du cake avec ce glaçage et laisser ensuite sécher à l’air libre. Pas besoin de mettre le cake au réfrigérateur, il peut se conserver sous cloche 2-3 jours sans problème.

Bonne dégustation!

4 Comments

  • Emmeline dit :

    Ah lala, tu me fais saliver… j’avais déjà retenu la recette du gâteau au citron comme étant à tester d’urgence, mais là, c’est pas mal aussi! Reste que j’ai promis un tiramisu à Marin, donc à remettre!!!…

  • yvette dit :

    bonjour à tte la famille
    je me penche sur le cake coco, mais pour la levure, combien ? 1/2 sachet ?
    j’attends le tiramisu aussi

    • Sweet Cabane dit :

      Bonjour Yvette,
      Il faut 1 cuillère à café de levure chimique, je pense que ça doit être l’équivalent d’un demi-sachet en effet! Bonne cuisine… et à bientôt! Merci d’être venue sur mon blog.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *