Goûter de Printemps

Crédit photo : Sweet Cabane
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Pendant les vacances de printemps que nous avons passées dans la douce Sologne, le beau temps se prêtait aux longs goûters dans le jardin… L’occasion d’expérimenter  plusieurs recettes, dont celle du sirop de lilas, bien de saison. Ce sirop très doux est délicieux avec de l’eau plate ou gazeuse et accompagne très bien cakes et autres délices du goûter. Sa préparation est très ludique et peut aussi constituer une chouette activité avec les kids!

A la maison, nous l’avons dégusté avec des cannelés homemade dont je partage également la recette ici.

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SIROP DE LILAS

Ingrédients 

  • 20 têtes de lilas
  • 1 citron
  • 75 cl d »eau
  • 750 g  de sucre de canne en poudre
  • 25 g d’acide citrique

Ôtez les fleurs de lilas de leurs tiges et placez-les dans un bocal. Coupez le citron en rondelles et disposez-le sur les fleurs.

Crédit photo : Sweet Cabane

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Faites bouillir l’eau avec le sucre pendant 3-4 minutes. En dehors du feu rajoutez l’acide citrique et remuez bien. Versez ensuite la solution obtenue sur les fleurs. Fermez le bocal.

Laissez macérer 3 à 5 jours dans l’obscurité, puis filtrez le sirop pour ôter les fleurs et les morceaux de citron. Le sirop obtenu se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
Le sirop de lilas est délicieux avec une eau pétillante… ou encore du vin blanc ou du champagne pour les douces soirées printanières!!

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CANNELES BORDELAIS

Crédit photo : Sweet Cabane

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La meilleure recette de cannelés, je l’ai trouvée dans le libre de Mimi Thorisson, A Kitchen in France. Il faut un peu de temps pour laisser reposer la pâte (s’y prendre la veille), mais la préparation est inratable!!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos de la pâte : 24 heures

Temps de cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients (pour environ 16 cannelés) :

  • 500 ml de lait entier
  • 120 g de farine
  • 200 g de sucre de canne en poudre
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 60 ml de rhum
  • 30 g de beurre fondu.

La recette est très proche de la pâte à crêpes et aussi facile à réaliser. Faites bouillir le lait avec la vanille puis laissez-le tiédir 5 minutes environ.
Dans un récipient, mélangez la farine et le sucre, puis incorporez un à un les jaunes d’oeuf. Ajoutez le beurre fondu, puis le rhum, et remuez bien.
Laissez reposer ensuite la pâte recouverte d’un film plastique 24 heures au frais.

Au moment de la cuisson, faites chauffer votre four à 230°C. Remplissez vos moules à cannelés aux deux-tiers. S’ils sont en silicone, vous pouvez le remplir directement, s’ils sont en cuivre, il faut les beurrer légèrement au préalable. Faites cuire pendant 5 minutes à cette température élevée, puis baissez-la à 180°C. Continuez la cuisson pendant 45 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Les cannelés peuvent se conserver plusieurs jours dans un récipient hermétique.

Bonne dégustation!!

Crédit photo : Sweet Cabane

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A la semaine prochaine, pour un post mode enfant.

Bonne semaine à tous,

Emilie. 

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