Les tookies de Jen : délicieux gâteaux impertinents.
J’ai découvert il y a quelques mois les jolies créations pâtissières de Jennifer, qui a eu l’idée de créer des « tookies », petits biscuits savoureux à message… L’occasion d’allier le bon et le beau, pour le plus grand plaisir des gourmands!
Les tookies de Jennifer se font sur commande pour un événement particulier (les messages sont créés sur-mesure), pour marquer une occasion et de laisser un souvenir aux invités.
Rencontre avec une pâtissière artiste et inventive…
Jen, que faisais-tu avant de faire des tookies?
Je suis designer de profession : après l’école Boulle, et un échange à San Francisco, je suis devenue graphiste webdesigner pour le site Deezer, jusqu’à ce que récemment, je change à peu près tout 🙂 !
Grâce à mon compagnon qui travaille dans la restauration, je suis devenue de plus en plus sensible à la gastronomie et à la pâtisserie en particulier… Celle-ci permet une rencontre entre technique, rigueur et créativité : on se lève tôt , il faut rester très concentré, les gestes sont précis…
Comment as-tu eu l’idée de créer tes petits cookies à message ?
Je voulais utiliser la pâtisserie comme un support de communication et en même temps j’étais fan des petits cookies fortunes, d’où les tookies!
Comment procèdes-tu pour fabriquer les tookies?
J’utilise plusieurs farines selon la demande : blé, riz (plus de croquant), de sarrasin (parfait avec le chocolat), kamut (magnifique avec des graines de courges) et maïs.
Lorsque je reçois une demande pour des tookies, il y a souvent un événement bien précis et le désir de remporter chez soi un petit souvenir : un anniversaire, un baptême, un mariage… Ensuite une fois que l’on est d’accord sur le nombre de sablés à produire, je dessine une esquisse, parfois deux. On en discute, et lorsque c’est validé, ça va très vite : j’envoie le dessin à un atelier et j’utilise le tampon pour marquer la pâte à gâteaux avant cuisson.
Il faut compter une dizaine de jours entre la commande et la réception des tookies.
Les tookies se conservent une semaine, mais parfois les gens les gardent en décoration, dans ce cas là, j’insiste pour que surtout.. Il reste un objet de déco :)!
Qu’aimes-tu dans ce travail?
L’échange avant tout, la démarche créative et, bien sûr, le fait de proposer des gâteaux uniques qui transmettent un message!
Quels sont tes projets aujourd’hui?
En parallèle des tookies, je suis une formation adulte, avec passage du CAP pâtisserie : j’apprends énormément, c’est fascinant! … Dans quelques temps, voire quelques années j’aimerais travailler avec mon conjoint sur un projet commun : on en parle très souvent, ça nous tien éveillés la nuit, ça prend forme petit à petit…
Je vous invite à découvrir le site de Tookies Cookies pour plus d’informations sur ces jolies créations pâtissières.
Encore merci à Jen,
Bonne semaine et à très vite pour un spécial ‘mode’ 😉 …
Bises,
Emilie.
