Pancakes et marmelade d’orange

Après avoir essayé plein de recettes de pancakes plus ou moins compliquées, je vous propose la suivante, très simple… Et succulente, of course! A faire sans problème avec les enfants si on le souhaite

POUR LES PANCAKES

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 25 cl de lait fermenté (type lait Ribot)
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel

Mélanger le sucre, la farine, la levure et le sel. Dans un autre bol, battre le lait avec la vanille et l’oeuf.  Incorporer ensuite cette préparation à la première. Bien remuer. Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Beurrer une poêle de taille normale.  Verser deux demi-louches de préparation dans deux endroits opposés de la poêle. Laisser cuire à feux moyen 3 minutes environ puis retourner et faire cuire 1 à 2 minutes les 2 pancakes.

POUR LA MARMELADE D’ORANGE

Pour 3 pots de 250 g environ.

  • Ingrédients :
  • 3 grosses oranges (bio de préférence car on va aussi utiliser leur peau)
  • Le jus d’un pamplemousse
  • 400 g de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre

Peler les oranges et les couper en gros dés en prenant soin de bien ôter les petites peaux blanches et les pépins.

Les faire cuire à  feux doux pendant une heure environ avec le sucre, la vanille et quelques morceaux de peaux d’orange coupées en lanières (une quinzaine de lanières de 3 cm de long et 2-3 mm de large).  Remuer toutes les 10 minutes environ et bien surveiller la cuisson pour ne pas que la confiture caramélise trop.

Mixer ensuite la confiture. Bonne dégustation!

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