Nous revenons tout juste de Venise où l’on vient de passer un long week-end en famille (qui donnera lieu, bien entendu, à un prochain post sur nos petits conseils pour visiter cette ville magique en famille).
J’ai ramené dans ma valise quelques légumes de saison produits dans l’île de Sant’Erasmo, juste à côté de la Sérénissime (eh oui, on ne se refait pas) : jolies courgettes encore en fleur et petits artichauts violets notamment…
Voici trois idées de recette très simples (et appréciées des enfants) réalisées à partir de ces jolis légumes. Vous pouvez les faire pour plein d’occasions : apéro dînatoire, entrées printanières ou en accompagnement d’une viande, d’un plat de pâtes ou d’un pain aux olives (dont j’ai donné la recette ici).
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Beignets de fleur de courgette (pour 4 personnes)
- 12 fleurs de courgette
- 15 cl de lait entier
- 1 oeuf
- 80 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
- Huile de coco neutre pour la cuisson (plus digeste)
- Sel et poivre
Lavez et séchez les fleurs de courgette que vous aurez séparées des petites courgettes au préalable.
Préparez la pâte : mélangez la farine et le jaune d’oeuf. Battez bien. Ajoutez le lait, puis la cuillère d’huile d’olive et le basilic ciselé. Remuez bien. Montez le blanc en neige. Incorporez-le délicatement à la préparation.
Faites chauffer l’huile de coco dans une poêle. Quand elle est bien chaude, plongez les fleurs de courgette dans la pâte, égouttez-les, puis faites-les frire de chaque côté. A déguster chaud ou tiède. Un régal!!!
Salade de courgettes au parmesan
- 12 bébés courgettes (ce qui reste après avoir utilisé les fleurs)
- 40 g de parmesan
- Huile d’olive
- Basilic
- Sel, poivre
- Citron
Rincez les courgettes à l’eau froide. Séchez-les. Coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Coupez de fines lamelles de parmesan et disposez-les sur les courgettes, salez légèrement, poivrez. Parsemez ensuite quelques brins de basilic finement ciselés sur le dessus. Arrosez légèrement d’une bonne huile d’olive et d’un lfilet de citron.
Artichauts rôtis (pour 4 personnes)
- 12 petits artichauts violets
- Une gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Persil frais
- Sel, poivre.
Préparez les artichauts. Coupez les extrémités plus dures (queue et haut des feuilles) et enlevez la première couche de feuilles. Coupez-les en deux ,ou en quatre (selon grosseur), dans le sens de la longueur. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle Ajoutez l’ail écrasé, puis les artichauts. Faites revenir pendant 3-4 minutes puis couvrez d’eau. Faites cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Salez, poivrez puis parsemez les artichauts de persil coupé finement.
A déguster chaud ou froid selon vos préférences. Vous pouvez aussi utiliser cette recette d’ artichauts sur une pâte feuilletée pour faire une tarte fine aux artichauts et au parmesan.
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Très bon week-end à tous! On se retrouve lundi pour vous présenter une chouette marque de mode enfant Made in France …
Portez-vous bien,
Emilie x.
