Voici une recette délicieuse et super facile de scones aux framboises fraîches que j’ai dénichée sur le site culinaire The Sophisticated Gourmet. Je l’ai un peu modifiée à mon habitude pour la rendre plus simple et moins grasse… Les scones sont incroyablement moelleux et fondants, très peu sucrés et savoureux : vraiment une belle découverte!!!
Temps de préparation : 15 minutes (+15 minutes pour laisser la pâte reposer)
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients:
Pour les scones :
- 300 g de farine
- 65 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique (1 cuillère à soupe)
- 3 pincées de sel
- 85 g de beurre doux à température ambiante
- 20 cl de crème épaisse
- 1 oeuf bien froid
- 1 cuillère à café de vanille en poudre (facultatif)
- 125 g de framboises (fraîches ou surgelées)
Pour le topping :
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sucre en poudre + quelques pincées pour la décoration
- 1 pincée de sel
Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Rajoutez le beurre coupé en cubes. Malaxez la pâte avec les doigts jusqu’à ce que les morceaux de beurre soient bien intégrés (ils ne doivent pas être plus gros que des petits pois à la fin).
Dans un autre bol, fouettez ensemble la crème avec l’oeuf et la vanille. Incorporez ce mélange au premier et pétrissez bien.
Farinez votre plan de travail et posez la pâte dessus. Rajoutez alors les framboises à cette pâte et pétrissez délicatement pour bien les répartir. Formez ensuite un rectangle de pâte de 2 cm d’épaisseur. Laissez reposer pendant une quinzaine de minutes sur le plan de travail.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220 °C et tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Une fois les 15 minutes passées, coupez la pâte en 9 carrés de taille égale (ou faites des cercles dans la pâte de 5 cm de diamètre environ pour des scones de forme arrondie). Attention à ne pas re-malaxer la pâte car le succès des scones en dépend : si vous faites des cercles et qu’il reste un peu de pâte entre les cercles, compactez simplement les morceaux entre eux pour former de nouveaux scones…).
Placez les scones sur la plaque de cuisson. Préparez le topping en mélanger l’oeuf avec le sucre et le sel. A l’aide d’un pinceau, étalez la préparation sur les scones puis parsemez d’un peu de sucre.
Faites cuire pendant 15 minutes environ (jusqu’à ce que les scones soient bien dorés). Retournez la plaque à mi-cuisson. Une fois cuits, laissez reposer les scones 1 à 2 minutes sur la plaque avant de les mettre dans un plat.
Dégustez le jour même, natures ou avec un peur de beurre, voire de la confiture! Délicieux pour le petit-déjeuner, le goûter ou au moment du thé!… En toute saison!
