Friday cake #9 : pavlova à ma façon

Friday cake #9 : pavlova

Voici une recette très simple de la fameuse pavlova australienne qui allie divinement meringue, crème fouettée et fruits rouges. J’ai simplifié beaucoup la recette d’origine, sans rien perdre au goût, me semble-t-il… 😉

Le plus long est de réaliser la meringue, bien sûr… Voici une recette très simple de meringue trouvée dans un ancien Elle à Table de 2012. Si vous n’avez pas le temps de faire la meringue vous-même, n’hésitez pas à l’acheter toute prête en boulangerie ou en supermarché (même s’il est difficile de trouver des meringues en forme de disque 🙁 …).

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 h (meringue) puis 12 h de repos minimum

Ingrédients (pour 4 pavlovas) :

Pour la meringue : 

• 5 blancs d’oeuf
• 150 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de Maïzena
• Papier sulfurisé
• Une noisette de beurre

Pour la chantilly et le dressage :

• 40 g de sucre glace
• 30 cl de crème liquide entière
• Vanille en poudre (facultatif)
• 300 g de fruits rouges : framboises, fraises, myrtilles

Préchauffez le four à 100°C. Battez les blancs d’oeuf en neige. Ajoutez 20 g de sucre dès qu’ils moussent. Quand ils sont fermes, incorporez les 130 g restant en 3 fois, toujours en fouettant, puis la Maïzena. Arrêtez de fouetter quand les blancs sont bien fermes.

Etalez du papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Beurrez- le légèrement. Formez 8 disques de 10 cm de diamètre et de 2-3 cm d’épaisseur avec la meringue. Faites cuire 2 heures à 100° puis sortez du four et laissez sécher à l’air libre au moins une demi-journée.

Au moment de dresser les pavlovas, battez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille. Etalez la chantilly sur 4 disques de meringue. Ajoutez les fruits rouges, puis recouvrez d’un autre disque de meringue. Ajoutez de la chantilly à nouveau et des fruits rouges.

Un régal, je vous le promets!