Loin d’être ennuyeux, les légumes d’hiver se cuisinent de multiples façons et permettent de créer plein de recettes savoureuses! En gratin, en friture, à la vapeur, en soupe ou en salade, les variations sont multiples…. En ce moment, après une cure de soupes début janvier, j’ai un penchant tout particulier pour les salades qui sont souvent encore plus goûteuses et complètes. Voici donc quelques recettes de salades que j’ai mises au point cet hiver et qui mettent à l’honneur le potimarron, le chou-fleur et les lentilles… Le chou-fleur est so fashion cette année, le saviez-vous 😉 ?
Toutes sont très faciles à faire et peuvent constituer des plats complets pour le soir. A déguster tièdes de préférence.
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Salade potimarron & mozzarella
Pour 4 personnes :
- 400 g de potimarron
- 100g de mozzarelle de bufflonne
- Quelques noisettes entières grillées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Thym
- Sel, poivre
- Vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de cassonade
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez le potimarron en tranches fines (1 cm d’épaisseur). Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Déposez-y le potimarron, arrosez d’huile puis faites rôtir 25 minutes environ. Pendant ce temps, torréfiez les noisettes dans une poêle pendant 3-4 minutes.
Laissez tiédir le potimarron, puis déposez-le dans votre assiette. Ajoutez la mozzarella coupée en cubes et les noisettes grillées. Parsemez de thym, salez et poivrez. Au dernier moment, versez deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans une casserole, rajoutez le sucre et laissez caraméliser 2-3 minutes. Versez ensuite sur la salade. Un régal!!
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Salade de chou-fleur et tofu rôti
Pour 4 personnes :
- 1 petit chou-fleur
- Du persil plat
- 200 g de tofu frais
- 3 cuillères à soupe de Maizena
- 2 cm de gingembre frais
- 1/2 oignon jaune
- 1 gousse d’ail,
- 5 cl d’huile
- 10 g de beurre
- 5 cl de sauce soja.
Faites bouillir le chou-fleur pendant 3 minutes dans de l’eau salée. Egouttez-le et laissez refroidir.
Pendant ce temps, coupez le tofu en cubes et recouvrez-les de Maïzena. Faites chauffer l’huile puis plongez-y le tofu pour le faire frire pendant 3 minutes environ. Quand il est bien doré, épongez-le avec du papier absorbant. Essuyez la poêle, puis faites-y fondre le beurre. Ajoutez l’oignon émincé, la gousse d’ail écrasée et le gingembre râpé. Laissez revenir pendant 5 minutes, puis versez la sauce soja et la cuillère de cassonade. Ajoutez enfin le tofu et remuez pendant une minute.
Egrenez le chou-fleur et versez le tofu et sa sauce dessus. C’est prêt! Just delicious!
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Salade de lentilles vertes et fêta
- 100 g de lentilles vertes
- Epices Zaatar
- 50 g de feta
- Persil plat
- Huile d’olive
Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante salée 20 minutes environ pour qu’elles restent fermes. Egouttez, puis ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et les épices. Mélangez bien quand les lentilles sont encore chaudes. Laissez tiédir. Ajoutez ensuite la fêta émiettée et le persil ciselé.
C’est prêt!
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J’espère que ces recettes vous auront plu. Et vous quelles sont vos petits plats d’hiver préférés?
On se retrouve la semaine prochaine pour une interview de famille qui nous emmènera de l’autre côté du Rhin…
Vous l’aurez remarqué, les posts sont désormais hebdomadaires. Je me sens plus à l’aise avec cette périodicité qui permet de partager avec vous un contenu plus riche. J’espère qu’elle vous convient également!
A côté de Sweet Cabane, je développe mon activité de photographie, de visual storytelling et de coaching en réseaux sociaux. J’adore ces projets qui viennent très bien compléter le blog, mais qui me laissent, du coup, un peu moins de temps 😉 !
Bonne semaine à tous,
Je vous embrasse,
Emilie.
